Laver les courgettes et les râper.
Les mettre dans une passoire.
Les saler et les laisser reposer quelques minutes.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Presser les légumes avec les mains pour bien les égoutter.
Les mettre dans un bol propre.
Y ajouter les œufs battus, la semoule, le lait, le fromage, les herbes hachées, du sel et du poivre.
Verser l’huile, puis la farine et la levure.
Bien mélanger le tout.
Badigeonner le moule à muffins d’huile.
Y répartir la pâte.
Enfourner les muffins aux courgettes pour environ 25 minutes.
