Allumer le four et le régler à une température de 180 degrés.
Mettre les lardons dans une poêle antiadhésive et les faire revenir sans ajouter d’huile ni de beurre.
Fouetter les œufs en omelette avec du sel et du poivre.
Ajouter ensuite l’huile et la farine avec la levure.
Bien mélanger le tout, puis incorporer le lait et les olives.
Terminer par les herbes et le gruyère.
Bien mélanger, puis répartir la pâte dans les empreintes d’un moule à muffins.
Faire cuire les muffins aux lardons au gruyère et aux olives au four chaud une vingtaine de minutes.
