Préchauffer le four à 170 degrés.
Découper les olives en rondelles.
Trancher la mortadelle et le fromage fumé.
Fouetter les œufs dans un bol.
Verser l’huile, puis l’eau, en continuant à fouetter.
À part, tamiser la farine avec la levure et le sel.
Les ajouter progressivement aux œufs, en remuant avec une spatule.
Incorporer les olives, le fromage et la mortadelle.
Bien mélanger le tout.
Répartir la préparation dans le moule à muffins.
Enfourner pour 25 minutes.
Servir les muffins aux olives et à la mortadelle.
