Préchauffer le four à 170 °C.
Mélanger le beurre avec le sel et les sucres dans un bol, à l’aide d’une spatule.
Ajouter l’huile et mélanger à nouveau.
Incorporer le blanc d’œuf, suivi de la maïzena.
Bien mélanger avant d’insérer la farine et la levure progressivement.
Travailler la pâte avec les mains pour la rendre homogène et souple.
La diviser en deux.
Découper l’une d’elles en petits disques et les disposer dans un moule à muffins.
Passer le fond d’un verre dans de la farine et presser chaque disque de pâte pour bien l’étaler dans le moule.
Tartiner de confiture.
Pétrir la pâte restante et la râper sur la confiture.
Enfourner pour environ 35 minutes.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir les muffins crumble à la confiture.
