Bien laver les tubercules et les faire cuire dans une casserole d’eau froide salée durant 25 minutes.
Les égoutter, les laisser tiédir et les réduire en purée.
Incorporer le lait, l’œuf, le thon réduit en miettes, le persil et l’ail hachés, le parmesan, du sel et du poivre.
Répartir la pâte dans des moules à muffins.
Enfourner les muffins de pommes de terre au parmesan et au thon pour une vingtaine de minutes à 180 degrés.
