Mettre le beurre à fondre au bain-marie ou au micro-ondes et le laisser refroidir.
Allumer le four à 180 degrés.
Battre les œufs et le sucre.
Lorsqu’ils blanchissent, ajouter la noix de coco, puis la farine tamisée avec la levure.
Bien fouetter à chaque ajout.
Toujours en fouettant, ajouter le lait progressivement.
Terminer par le beurre.
Transférer la préparation dans un moule à muffins.
Faire cuire au four chaud durant environ 25 minutes.
Sortir du four et attendre qu’ils refroidissent avant de les retirer du moule.
Les muffins fondants à la noix de coco sont prêts à être servis.
