Mettre un peu de beurre dans une poêle et le laisser fondre.
Y faire dorer les Saint-Jacques une minute par face.
À part, fouetter le jaune d’œuf avec la crème fraîche, du sel et du poivre.
L’ajouter aux Saint-Jacques et laisser la sauce épaissir en veillant à remuer souvent.
Les noix de Saint-Jacques à la crème fraîche sont prêtes.
