Faire revenir les oignons émincés et l’ail haché dans une casserole avec l’huile d’olive.
Les arroser du cidre et le laisser réduire de moitié, en remuant souvent.
Verser la crème, mélanger et poursuivre la cuisson doucement.
Au final, la sauce doit être onctueuse et homogène.
Bien remuer, saler, poivrer et arroser du jus de citron.
Ajouter également le piment d’Espelette.
Continuer avec les Saint-Jacques coupées en deux.
Couvrir et laisser cuire encore 2 minutes.
Parsemer de persil haché.
Les noix de Saint-Jacques crémeuses au cidre sont prêtes à être servies.
