Saisir les Saint-Jacques dans une poêle avec de l’huile d’olive, 2 minutes par face.
Saler et poivrer.
Mettre le beurre à fondre dans une casserole.
Ajouter la farine et mélanger, puis verser le lait et continuer à remuer.
Lorsque la sauce épaissit, ajouter de la muscade.
Nettoyer soigneusement les champignons et les émincer.
Les faire sauter quelques minutes avec de l’huile et les ajouter à la sauce.
Napper les Saint-Jacques de la béchamel et parsemer de fromage râpé.
Préchauffer le four à 180 degrés et faire cuire les noix de Saint-Jacques gratinées aux champignons une dizaine de minutes.
Faire gratiner quelques minutes sous le gril.
Arroser de jus de citron et servir avec de la ciboulette ciselée.
