Rincer les Saint-Jacques et les tapoter avec un torchon.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive.
Saisir les Saint-Jacques une ou deux minutes par face, à feu vif.
Baisser le feu et ajouter le beurre d’escargots.
Poursuivre la cuisson quelques instants.
Les noix de Saint-Jacques poêlées au beurre d’escargots sont prêtes à être servies.
