Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisir les Saint-Jacques à feu vif 1 minute par face.
Puis, les retirer de la poêle.
Diminuer l’intensité du feu et ajouter le beurre d’escargot.
Dresser les Saint-Jacques sur un plat de service et les napper de la sauce.
Servir les noix de Saint-Jacques sautées au beurre d’escargot.
