Verser le lait de coco dans un bol.
Ajouter le gingembre, la sauce soja, le curry, l’ail et la sauce chili.
Mélanger le tout au mixeur plongeant.
Nettoyer les légumes et les couper en morceaux.
Faire chauffer l’huile dans un wok.
Y faire cuire la carotte 2 minutes.
Ajouter les autres légumes et poursuivre la cuisson 3 minutes.
Saler et poivrer.
Ajouter le mélange de lait de coco.
Laisser cuire une douzaine de minutes.
En attendant, faire cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage.
Les égoutter et les ajouter aux autres ingrédients.
Laisser cuire 2 minutes.
Servir les nouilles chinoises épicées aux légumes.
