Éplucher les patates, les laver et les couper en morceaux.
Les mettre dans une casserole.
Les couvrir d’eau froide, saler et faire bouillir.
Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Égoutter dans un saladier.
Ajouter la farine, la maïzena, le parmesan, du persil haché, du sel et du poivre.
Mixer pour avoir une masse crémeuse.
Couvrir de film alimentaire et laisser refroidir pendant une heure.
Transférer la pâte dans une poche à douille.
Faire chauffer une quantité abondante d’huile et portionner les nuggets en pressant la poche à douille, puis découper le mélange avec des ciseaux.
Il doit avoir la taille d’une noix.
Laisser dorer des deux côtés et égoutter sur des serviettes en papier.
Servir les nuggets de pommes de terre.
