Faire bouillir les œufs pendant 8 minutes (calculé à partir de l’ébullition).
Les laisser refroidir et les écaler.
Retirer délicatement le jaune, le mélanger dans un bol avec de l’huile et le jus de citron.
Hacher très finement les tomates, le persil, la roquette et les câpres.
Les mélanger avec les jaunes, saler, ajouter du poivre noir et remplir les blancs d’œufs de cette préparation.
Les œufs durs farcis aux tomates et à la roquette sont prêts.
