Couper les œufs durs en deux suivant la longueur.
Récupérer les jaunes et les mettre dans le mixeur.
Ajouter le thon égoutté et émietté.
Incorporer les câpres après les avoir dessalées.
Ajouter ensuite la mayonnaise, saler et poivrer.
Bien mélanger le tout.
Farcir les blancs d’œufs de cette préparation à l’aide d’une poche à douille.
Les œufs mimosa à la piémontaise sont prêts à être servis.
