Lorsque les œufs durs sont prêtes, les passer sous l’eau courante pour les refroidir, puis les écaler et les diviser en deux suivant la longueur.
Retirer délicatement les jaunes et les mélanger avec le curry, le thon, l’ail, l’échalote, la mayonnaise, du sel et du poivre.
Remplir les blancs de ce mélange à l’aide d’une poche à douille, pour un rendu plus attrayant ;
Parsemer de persil et saupoudrer de curry.
Les œufs mimosa au curry et au thon sont prêts à être servis.
