Faire durcir les œufs en les mettant dans une casserole d’eau froide.
Les laisser cuire une dizaine de minutes à partir de l’ébullition.
Ensuite, les retirer de l’eau, les passer sous l’eau courante afin de les refroidir.
Les écaler doucement, puis les couper en deux suivant la longueur.
Recueillir les jaunes avec un petite cuillère.
Les écraser et les mélanger avec le reste des ingrédients.
Réserver un peu de saumon fumé et hacher le reste. Ajouter aux jaunes.
Remplir les blancs d’œufs de cette préparation en décorant avec le saumon réservé.
Les œufs mimosa au saumon fumé sont prêts.
Les réfrigérer au moins une demi-heure avant de les déguster.
