Écaler doucement les œufs durs après les avoir refroidis sous l’eau courante et dans un bol d’eau froide.
Puis, les diviser en deux afin de recueillir les jaunes.
Les mélanger avec la mayonnaise, la moutarde, du curry, le vinaigre.
Ajouter également de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
Détailler une partie du saumon en petits morceaux et les incorporer à cette préparation.
Farcir les blancs d’œufs du composé obtenu.
Décorer de lamelles de saumon et de ciboulette.
Réfrigérer les œufs mimosa au saumon fumé et les déguster bien frais.
