Nettoyer le brocoli et le couper en petits morceaux.
Les faire tremper 5 minutes dans un bol d’eau.
Les égoutter et les hacher finement.
Fouetter les œufs avec du sel, le persil, l’oignon et la ciboulette hachés.
Ajouter le brocoli et mélanger correctement.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile.
Y répartir la préparation.
Faire cuire à couvert pendant 8 minutes.
Retourner et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
Servir l’omelette au brocoli.
