Prendre une poêle antiadhésive.
La tapisser de papier sulfurisé dont le diamètre est plus grand que celui de la poêle, en recouvrant à la fois le fond et les bords.
Fouetter les œufs avec du sel.
Préparer les autres ingrédients en coupant le jambon cuit et la courgette en très petits dés et en hachant l’oignon.
Allumer le feu au minimum et dès que le papier sulfurisé est doré, verser les œufs battus dans la poêle.
Lorsque la couche en contact avec le papier s commence à se solidifier et à s’épaissir, ajouter la garniture.
Couvrir la poêle et laisser l’omelette cuire parfaitement d’un côté, puis de l’autre.
Voilà comment faire une omelette au jambon et aux courgettes sans huile.
