Nettoyer les champignons et les émincer.
Les faire cuire une dizaine de minutes avec l’ail et un filet d’huile dans une poêle, laisser refroidir.
Battre les œufs avec le parmesan, du sel et du poivre.
Incorporer les champignons.
Ajouter les petits morceaux de jambon.
Badigeonner une poêle antiadhésive de 24 cm d’huile.
Y verser la préparation et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le fromage et plier l’omelette.
Faire cuire l’omelette aux champignons et au jambon de l’autre côté.
