Peler l’oignon et le hacher.
Le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
Laver les courgettes et les couper en morceaux.
Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Saler, poivrer et laisser refroidir.
Battre les œufs avec du sel et du poivre.
Incorporer les courgettes.
Faire chauffer un filet d’huile dans la même poêle.
Y verser la préparation et la faire cuire des deux côtés.
Ajouter les dés de fromage et plier l’omelette.
Poursuivre la cuisson quelques minutes.
L’omelette aux courgettes et au fromage est prête à être servie.
