Faire griller séparément les courgettes et le poivron.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile et y faire suer le bacon.
Le retirer et le remplacer par l’oignon émincé.
Laisser refroidir.
Retirer les légumes du feu, les hacher et les laisser refroidir également.
Préchauffer le four à 190 °C.
Fouetter les œufs avec une cuillère à soupe d’eau.
Ajouter le parmesan et du poivre.
Incorporer ensuite les légumes et le bacon.
Bien mélanger, puis ajouter un peu de Saint-Môret.
Mélanger à nouveau et incorporer la crème de lait.
Remuer en faisant attention à ne pas casser les légumes.
Huiler le moule et y verser la préparation.
Enfourner quelques minutes et servir l’omelette aux légumes et au fromage.
