Peler les patates, les laver et les trancher finement.
Éplucher l’oignon et l’émincer.
Verser l’huile dans une poêle et la faire chauffer.
Y faire suer l’oignon quelques minutes, puis ajouter les tubercules et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
Assaisonner et cuire doucement 5 minutes de plus jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Fouetter les œufs entiers en omelette avec le paprika et le piment.
Une fois les patates prêtes, verser dessus les œufs battus et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
L’omelette aux pommes de terre est prête à être dégustée.
