Peler et hacher l’oignon, avec le persil.
Fouetter les œufs avec le vinaigre, du sel et du poivre.
Incorporer le zeste d’agrume et l’oignon, ainsi que le persil.
Égoutter le thon et l’émietter.
L’ajouter au mélange.
Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive.
Y faire cuire l’omelette citronnée au thon 5 minutes par face.
