Éplucher les tubercules, les couper en cubes et les faire cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée.
Les égoutter et les mettre de côté.
Fouetter les œufs avec la crème.
Saler, poivrer et mélanger.
Couper le jambon cru en lanières.
Rincer le basilic, l’effeuiller et le ciseler.
Les ajouter aux œufs.
Incorporer les petits pois.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire dorer les patates.
Les arroser des œufs.
Faire cuire quelques minutes des deux côtés.
Servir l’omelette de pommes de terre aux petits pois et au jambon.
