Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Incorporer le cacao et la moitié du sucre aux jaunes, en mélangeant le tout au batteur.
Monter les blancs en neige ferme avec le reste de sucre.
Badigeonner une poêle antiadhésive d’huile.
Y verser les jaunes et laisser cuire une minute.
Les couvrir des blancs.
Faire cuire à couvert pendant 5 minutes.
Mettre l’omelette dans une assiette de service et la couper en deux pour en faire une sorte de sandwich.
Écraser légèrement et laisser reposer pendant 5 minutes.
Servir l’omelette japonaise à 3 ingrédients.
