Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre ces derniers.
Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre, puis incorporer les jaunes.
Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Monter les blancs en neige ferme au batteur.
Incorporer l’édulcorant, en continuant à battre.
Répartir ce mélange sur les jaunes.
Faire cuire à couvert et sur feu doux une dizaine de minutes.
Diviser le mélange en deux portions.
Les faire chevaucher et les saupoudrer de sucre glace.
Servir l’omelette japonaise.
