Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Monter ces derniers en neige avec le batteur.
Dès qu’ils gonflent, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu’à obtenir de la neige ferme.
Ajouter les jaunes et le sel.
Battre le tout pour avoir un composé homogène, puis remuer avec une spatule.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un filet d’huile.
Y verser la préparation.
Faire cuire à couvert pendant 7 minutes.
Soulever la moitié de l’omelette et la refermer en demi-lune.
Laisser cuire une minute, retourner et servir l’omelette sucrée.
