Préchauffer le four à 180 °C.
Peler et hacher l’oignon.
Nettoyer les poivrons et les hacher également.
Répartir ces ingrédients dans les empreintes d’un moule à muffins.
Ajouter des crevettes dessus, puis de la mozzarella râpée.
Recouvrir des œufs battus.
Saler et parsemer de persil haché.
Enfourner les omelettes-muffins aux crevettes et aux poivrons pour un quart d’heure.
