Dissoudre la levure dans l’eau chaude sucrée.
Laisser reposer une dizaine de minutes.
Dans le bol du robot, verser le sel, puis le sucre et la farine.
Ajouter l’eau avec la levure, le rhum, le yaourt et le zeste râpé d’un citron.
Pétrir une dizaine de minutes, tout en insérant progressivement le beurre découpé en petits morceaux.
Couvrir la pâte et la laisser lever au double pendant une heure et demie.
Ensuite, la reprendre et la transférer sur le plan de travail fariné.
Lui donner la forme adaptée à un moule à pain.
Mettre à lever une seconde fois pendant une heure.
Brosser la surface du pain avec du lait.
Parsemer de graines de pavot.
Cuire le pain brioché moelleux au yaourt au parfum irrésistible au four à 180 degrés pendant 50 minutes.
