Tamiser la farine avec la levure dans un bol.
Ajouter la cannelle, la stévia et une pincée de sel. Mélanger.
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et l’huile.
Ajouter les poudres et bien mélanger le tout.
Éplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en quartiers fins.
Les incorporer à la pâte en remuant.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d’huile.
Y verser une louche de pâte à la fois.
Faire cuire les pancakes aux pommes parfumés à la cannelle 3 minutes par face.
Décorer de sucre glace et servir aussitôt.
