Faire dissoudre la levure dans l’eau.
Mélanger, couvrir et laisser agir. Une mousse doit se former à la surface.
Verser la farine et le sel dans un bol saladier, bien remuer.
Ajouter la levure et la moitié de l’huile.
Mélanger pour avoir une pâte homogène.
Étirer les bords et plier au centre avec les mains humidifiées.
Répéter la procédure 10 fois.
Filmer et laisser lever 45 minutes.
Ensuite, remuer la pâte avec une cuillère en bois et commencer à ajouter les oignons de printemps, la feta, les poivrons, les olives, la feta, et le persil.
Mouiller les mains et pétrir comme précédemment, en soulevant les rabats et en pliant jusqu’à tous les ingrédients soient incorporée dans la pâte.
Filmer et laisser lever 45 minutes de plus.
Remuer à nouveau avec une cuillère en bois.
Beurrer un moule rond de 30 cm.
Verser la préparation au centre et la laisser s’étaler.
Graisser les mains et procéder comme avant pour former un pain.
L’étaler vers les bords du moule pour avoir un disque.
Filmer et lasser lever une dernière fois durant une demi-heure.
Tremper pour badigeonner la surface.
Allumer le four à 200 °C.
Retirer le film alimentaire.
Mélanger l’huile restante avec le paprika et l’ail haché.
Faire couler ce mélange en spirale à la surface et l’étaler avec les mains.
Disposer la pâte sur toute la surface du moule.
Enfoncer les doigts pour bien l’étaler.
Enfourner pour une demi-heure.
Retirer la panfocaccia aux légumes du four.
La recouvrir d’un linge propre et la laisser refroidir.
