Découper le melon en morceaux.
Les mettre dans un récipient étroit et haut (réserver quelques morceaux).
Mélanger avec le mixeur plongeant, puis tamiser la purée.
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Verser la crème dans une casserole.
Ajouter le sucre.
Essorer la gélatine et la mettre également dans la casserole.
Faire chauffer en remuant pour que la gélatine fonde.
Incorporer la purée de melon.
Répartir la préparation dans des moules individuels.
Laisser refroidir, puis mettre au frais une demi-heure.
Ajouter le jus de melon et mélanger.
Mettre au frais une demi-heure.
Décorer avec les morceaux de melon.
Servir la panna cotta au melon.
