Plonger la gélatine dans un bol d’eau froide.
Laisser ramollir quelques minutes.
Verser le lait dans une casserole.
Ajouter 250 ml de crème.
Aromatiser de vanille et faire frémir le mélange.
Hors du feu, incorporer le tiers du sucre.
Presser la gélatine et la joindre au mélange.
Transférer le résultat dans des verrines.
Laisser refroidir, puis réfrigérer durant 3 heures minimum.
Mettre le reste de sucre dans une casserole à fond épais et le faire caraméliser, en remuant doucement.
Hors du feu, incorporer le reste de beurre et de crème.
Bien mélanger, puis laisser refroidir.
Verser le caramel sur la panna cota.
Servir la panna cotta au caramel beurre salé.
