Faire le café et le laisser refroidir.
Battre les jaunes d’œufs et 25 g de stévia au bain-marie, à vitesse moyenne.
Laisser épaissir.
Le mélange doit atteindre 60 °C.
Hors du feu, ajouter la vanille et la moitié du café.
Laisser refroidir.
Recouvrir un moule à cake de film étirable.
Battre le yaourt avec le fromage et la stévia restante.
La masse doit devenir crémeuse et homogène.
Incorporer le café restant.
Ajouter ensuite le mélange mis de côté, en remuant avec des mouvements enveloppants.
Verser la préparation dans le moule et congeler le dessert pendant deux heures minimum.
Retourner sur l’assiette de service et décorer de copeaux de chocolat.
Le parfait au café et au Philadelphia est prêt à être dégusté.
