Rincer le potiron, le trancher, le peler et retirer ses graines et filaments.
Éplucher les pommes de terre et les trancher finement avec une mandoline, puis les rincer.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Badigeonner un plat à four d’huile.
Y déposer une couche de patates, saler et poivrer.
Ajouter une couche de potiron.
Recouvrir d’une couche de jambon et de fromage, puis arroser d’un filet d’huile.
Procéder ainsi avec le reste des ingrédients, en terminant par le potiron.
Ajouter le fromage râpé en surface et saupoudrer de chapelure.
Couvrir de papier cuisson et enfourner pour 25 minutes.
Retirer le papier cuisson et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Servir la parmigiana de potiron aux pommes de terre.
