Verser de l’eau dans une casserole.
Ajouter du sel et y faire cuire les patates.
Elles doivent être bien tendres.
Les égoutter et les réserver.
Nettoyer les poireaux et les émincer avec le céleri.
Les faire revenir dans une casserole avec le beurre fondu.
Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter la farine, remuer et laisser cuire une minute.
Verser le lait et la crème.
Fouetter le tout et faire bouillir le mélange.
Ajouter le poisson et faire bouillir le tout.
Couvrir et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Remuer et défaire légèrement le poisson.
Éteindre le feu et ajouter la maïzena délayée avec de l’eau, ainsi que les patates.
Allumer le four à 200 degrés.
Transférer cette préparation dans un plat en verre de 30 cm et couvrir de la pâte brisée.
Faire des incisions en surface.
Badigeonner de l’œuf battu avec un peu de lait.
Enfourner le pâté aux pommes de terre et au saumon pour 45 minutes.
