Peler la carotte et l’oignon, les hacher avec le céleri.
Faire sauter le tout avec un peu d’huile.
Ajouter les morceaux de jambon.
Laisser cuire une minute, puis déglacer avec le vin et le laisser s’évaporer.
Faire cuire les pâtes et les égoutter al dente.
Mélanger la ricotta avec les pâtes, un peu d’eau de cuisson, le jambon, du sel et du poivre.
Servir les pâtes à la toscane.
