Laver le poisson, l’égoutter et le tamponner avec une serviette en papier, puis le couper en tranches.
Les déposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Les arroser du jus de citron et ajouter les épices.
Préchauffer le four à convection à 180 degrés.
Faire cuire les filets de perche 8 minutes au four.
Ajouter le vin et laisser cuire 8 minutes de plus.
Parsemer de persil haché et arroser d’un filet d’huile.
Transférer sur un plat et ajouter des quartiers de citron.
Servir la perche au citron et au vin blanc.
