Faire chauffer une poêle.
Assaisonner les pétoncles et les faire dorer 5 minutes dans la poêle.
Les retirer et les réserver au chaud.
Verser le vin blanc dans la poêle.
Y faire dorer l’oignon haché.
Laisser bouillir 5 minutes.
Incorporer le beurre, en versant une cuillerée à la fois.
Ajouter le persil, l’estragon et l’oignon vert.
Napper les pétoncles de cette sauce.
Servir les pétoncles à la sauce au beurre et au vin blanc.
