Bien nettoyer les tubercules et les faire cuire dans une casserole d’eau salée.
Les égoutter et les laisser refroidir, puis les éplucher.
Les réduire en purée dans un bol.
Attendre qu’elle refroidisse complètement avant d’ajouter la farine, l’œuf, le parmesan, du sel et du poivre.
Bien mélanger.
Badigeonner une poêle antiadhésive de 22 cm d’huile.
Y déposer la moitié de la purée.
Recouvrir de morceaux de jambon et de mozzarella.
Ajouter la purée restante.
Bien sceller les bords en appuyant.
Faire cuire 5 minutes d’un côté, puis de l’autre.
Servir la pizza de pommes de terre farcie au jambon et à la mozzarella.
