Préchauffer le four à 200 degrés.
Laver les aubergines et les couper en rondelles de 1 cm.
Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson huilé.
Dans un bol, mélanger l’huile avec de l’ail, du sel, du poivre et de l’origan.
Badigeonner les aubergines de ce composé.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Laver les tomates et les couper en dés.
Saler, poivrer, assaisonner d’origan et d’un filet d’huile, mélanger.
Les répartir sur les aubergines cuites.
Ajouter la mozzarella râpée.
Saupoudrer de chapelure et d’origan.
Remettre au four et laisser cuire une dizaine de minutes, à 180 degrés.
Les pizzas d’aubergines sont prêtes à être dégustées.
