Peler les patates, les rincer et les faire tremper dans un bol d’eau, puis les égoutter.
Les presser avec les mains et les mettre dans un bol.
Ajouter l’œuf, l’oignon haché, le sel, le poivre et la menthe.
Bien mélanger, puis incorporer la farine d’avoine.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile et y déposer 4 cuillerées du mélange à la fois, en formant des mini pizzas.
Faire cuire à couvert.
Retourner et garnir du fromage râpé, d’une tranche de tomate et d’oignons verts émincés.
Poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 minutes.
Servir les pizzas de pommes de terre poêlées.
