Faire bouillir une casserole d’eau et y plonger le poisson 1 minute, puis enlever la graisse et la peau.
Ensuite, le découper en gros dés.
Rincer les Saint-Jacques, puis les sécher avec du papier essuie-tout.
Verser un peu d’huile dans une poêle et chauffer à feu vif.
Saisir les Saint-Jacques une minute par face, les retirer et les mettre dans une assiette.
Les remplacer par le saumon, retirer également.
Verser la crème et les épices dans la poêle.
Remuer, puis ajouter les crevettes et le saumon.
Saler et parsemer de persil et de baies roses.
Cuire à couvert quelques instants.
Retirer le couvercle et remettre les Saint-Jacques.
Laisser cuire encore 5 minutes.
La poêlée de la mer épicée et crémeuse est prête à être servie.
