Nettoyer les patates et les faire cuire dans une casserole d’eau froide salée, une vingtaine de minutes à compter de l’ébullition.
Les égoutter, les peler et les couper en morceaux.
Peler et émincer les oignons.
Les faire revenir dans une poêle avec l’huile et le beurre.
Laisser cuire 10 minutes, puis ajouter les pommes de terre, du sel et du poivre.
Poursuivre la cuisson dans le même temps, sur feu vif.
Diminuer le feu et faire cuire à couvert une dizaine de minutes de plus.
Parsemer de persil haché et servir la poêlée de pommes de terre aux oignons.
