Éplucher les patates, les rincer et les découper en tranches assez fines.
Nettoyer le poivron et le détailler également en tranches.
Peler et émincer l’oignon.
Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d’huile et y faire revenir l’oignon.
Ajouter les patates et le poivron.
Faire dorer sur feu vif en remuant.
Ajouter les câpres, les olives et le romarin haché.
Poursuivre la cuisson quelques minutes.
Émulsionner le vinaigre avec le sucre.
Bien mélanger pour le faire fondre.
Verser cette préparation dans la poêle.
Mélanger et laisser cuire 5 minutes de plus.
Saler et poivrer.
Servir la poêlée de pommes de terre aux poivrons et aux olives.
