Bien nettoyer les tubercules et les faire cuire dans une casserole d’eau salée, 20 minutes à partir de l’ébullition.
Les laisser tiédir, les peler et les couper en dés.
Laver les courgettes et les couper également en dés.
Peler et hacher l’oignon.
Le faire revenir dans une poêle avec l’huile chaude.
Ajouter les lardons et laisser cuire 3 minutes.
Incorporer les courgettes et poursuivre la cuisson 6 minutes.
Ajouter les patates.
Saler, poivrer et terminer la cuisson.
Servir la poêlée de pommes de terre et de courgettes aux lardons.
