Mettre le poulet dans un bol.
Ajouter l’ail et le persil hachés.
Verser le vin et le jus de citron.
Saler et poivrer.
Laisser mariner durant 3 heures minimum.
Égoutter la viande et la passer dans de la farine, les œufs battus, puis la chapelure.
Faire chauffer une quantité abondante d’huile dans une casserole à bords hauts.
Y faire frire la poitrine de poulet panée en la faisant dorer sur toutes ses faces.
Égoutter l’excédent d’huile sur des serviettes en papier et servir.
