Laver les courgettes et les râper avec une râpe à gros trous.
Les placer dans une casserole et les cuire à feu doux pour éliminer leur eau de végétation.
Laisser refroidir et réserver.
Dans un grand bol, mélanger les courgettes déjà froides avec les œufs, le parmesan, les herbes aromatiques, la chapelure, du sel et du poivre.
Si le mélange est trop mou, ajouter quelques cuillerées de parmesan ou de chapelure.
Couper chaque poivron en quatre parties, en enlevant la tige, les graines internes et les parties blanches.
Laver soigneusement et laisser égoutter dans une passoire.
Allumer le four à 200° en mode statique.
Préparer deux plateaux, les graisser d’un filet d’huile et disposer les poivrons farcis de quelques cuillerées de farce.
Ajouter le fromage en dés et une pincée de parmesan mélangé à de la chapelure sur le dessus.
Continuer jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Terminer par un petit tour d’huile sur l’ensemble de la préparation.
Cuire environ 35 minutes au centre du four jusqu’à ce qu’une croûte se forme à la surface et que les poivrons soient tendres.
Servir les poivrons farcis aux légumes et aux fromages.
